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五谷为养，是中华民族深厚的文化传统理念。

我们也常说民以食为天。

 

从现代科学角度来说，每日的主食不可或缺，并不太大的体积，能提供较高的热量，维持大脑和身体的良好运转。

也正是因为如此，主食吃多了就容易胖。而现在更提倡的是少而粗，主食要吃得更健康。

米、面是最常见的两类主食，今儿想跟大家聊聊米。日本藤素屈臣氏實體店藥局  日本藤素副作用 

 

简单来说，大米可以分为粳米、籼米、糯米三大类，形态质地各不相同。

粳米

主要产区在中国东北、日本、朝鲜等地，生产周期较长，米粒矮胖偏圆，口感比较劲道。

籼米

主要产区在江南，生产周期较短，米粒纤瘦细长，口感比较粉糯。日本藤素官網

糯米

与以上两种完全不同，它煮熟后米粒会紧紧的黏在一起。

米粒有一个几乎纯淀粉的核心，外面包裹着好几层种皮。之所以不同类的米，有这么不一样的质感，就得要从它们所含的淀粉说起。

 

从这张表来看，无论哪种米，大家总淀粉含量其实也差不多。但走进微观，这些淀粉分子的形态就不太一样了。

碳水化合物按照分子结构可分为单糖、双糖、多糖等。

分子结构中含有3~6 个碳原子的糖叫做单糖，比如葡萄糖，果糖，半乳糖。由两个单糖组成的叫做双糖，有10个以上单糖分子组成的叫做多糖。

淀粉，就是一种多糖，常见淀粉有两种：直链淀粉、支链淀粉。