伴随气温回升

吃不完的剩菜您都咋保存？

有人放在阴凉常温处

多数人放进冰箱

但据说剩菜会产生亚硝酸盐

对身体有危害

剩菜中的亚硝酸盐

据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，不仅营养价值被破坏，还会产生亚硝酸盐。

误食亚硝酸盐会导致亚硝酸盐类中毒。长期食用含有亚硝酸盐类的食物，甚至会导致食道癌和胃癌。

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那么剩菜还可以吃吗？又要怎么保存呢？来看下面的实验。

不同状态下剩菜的亚硝酸盐含量

在一组实验里，三个剩菜样品在保存时间相同，保存方式不同的情况下，滴入等量清水，捣碎后密封静置十分钟，通过观察亚硝酸盐快速检测试纸来测试剩菜中亚硝酸盐的含量。

样品一 ：封闭装，低温存放三天

经封装处理，低温保存，经检测，试纸呈现黄色，亚硝酸盐的含量最低。

 

样品二：封闭装，常温存放三天

虽然进行了封装处理，但在常温下存放，温度较高，试纸呈现红色，所以亚硝酸盐含量其次。日本藤素沒用  日本藤素ptt 

 

样品三：暴露空气中，常温存放三天

没有任何保护措施，常温下保存，试纸呈现深红色，亚硝酸盐含量最高。

 

通过实验对比，在封装处理的情况下，只有低温保存才是剩菜最科学的保存方法。

冰箱是低温保存的好地方，但也不能把它当作食物的“保险箱”。不良的存放习惯不利于食物保鲜，还会滋生细菌，对健康不利。