疫情期間，除了外部防護之外，食品安全也是防護的重中之重。食物進入人嘴之前，從農場或漁場送到餐桌上需要幾個步驟，我們稱之為食物生產鏈。在生產、加工、配送或烹飪過程中，污染都有可能發生。https://scalori.com/
食物生產
生產是指種植農作物或飼養用作食物動物的過程。一般是在農場或牧場上進行的，有些食物是從野外捕獲或收穫的，例如一些魚、蘑菇和野味等。
生產中的污染示例：
1、如果母雞的飼料受到感染，或被一些人畜共患病感染，這樣生產雞蛋和雞肉就可能受到污染，產生食品安全問題。
2、如果用受污染的水進行農田灌溉，水果和蔬菜在收穫前會受到污染。
3、一些水里生長的魚可能會從它們吃的小型海洋生物身上獲得毒素或蓄積一些有害的物質，如一些生活在受到汞污染水中的魚，體內會富集甲基汞產生食品安全問題。
食物加工
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