受訪專家/廣州醫科大學附屬第三醫院臨床營養科體重管理門診主管曾青山
“三月不減肥，六月徒傷悲”。但是，很多人在減肥中，因為不知道造成肥胖的根源在於碳水化合物攝入過多引起能量過剩堆積體內，因此在減肥中飲食選擇上常常步入錯誤的方法。為此，廣州醫科大學附屬第三醫院臨床營養科主管曾青山為我們支招。
錯！節食能減肥
黃小姐來到體重管理門診就診的時候萬分沮喪，因為這已經是她反反复复N次減肥失敗了。而她的減肥方式就是——節食。米飯只有小半碗，肉也少吃，主要吃菜，加餐都是水果，晚上都不吃飯了，可為什麼節食減肥瘦不下來？
解析：節食減肥一定不是科學且持久的減肥方式。曾青山解釋，節食帶來的基礎代謝率降低，讓節食人群在恢復正常飲食後，陷入吸收高、消耗低的狀況，反彈就是必然的了。https://scalori.com/
一方面，節食會導致營養失衡，短期減下來的不是脂肪，而是肌肉和水分的流失。而節食因為蛋白質攝入嚴重不足，導致基礎代謝率（指人靜止不動的時候，人體所要消耗的能量）低，那麼人體消耗熱量變少，熱量就很容易堆積在體內；另一方面，人體的細胞具有記憶功能，節食會讓細胞在一段時間內處於飢餓狀態，而一旦恢復飲食，細胞就會瘋狂地攝取熱量，導致吸收過多。
錯！只吃水果和蔬菜
今年30多歲的李女士做夢都想瘦，她看到網上明星只吃水果和蔬菜，便效仿，可實施了一個多月，不僅沒瘦下來，反而餓得不行，還總生病。
解析：“光吃素不能瘦，反而會讓身體抵抗力下降。”曾青山稱，“有些水果和蔬菜比肉類的碳水化合物含量更高。”比如攝入100克的瘦肉中，碳水化合物的含量為0%-1%，而米麵類的碳水化合物含量高達70%-80%，甚至連水果、蔬菜和奶類的碳水化合物都比瘦肉高。吃肉會長胖這樣的說法其實是個誤區。
這也是為什麼很多素食者並不瘦，因為大多數素食者所攝入的碳水化合物並不少，總能量也不少。此外，缺少肉類的飲食方式，會讓人體蛋白質缺失，長此以往不僅肌肉嚴重丟失，還會影響人體的免疫力。當然也不是隨便亂吃肉，醃製的肉類、午餐肉、內臟等就盡量少吃了。減肥 減肥藥 減肥餐 減肥方法 減肥運動
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