油條是中國的傳統美食之一，其製作方法考究。首先是發麵，用鮮酵母或老面(酵麵)與麵粉一起加水揉和，待麵團發酵到一定程度時，再加入適量明礬、小蘇打和食鹽進行揉和。然後將麵團切成厚1厘米、長10厘米左右的條塊，把每兩條上下疊好，用窄木條在中間壓一下，旋轉後拉長放入熱油鍋裡炸。減肥 減肥藥 減肥餐 https://scalori.com/
明礬和小蘇打溶於水後，高溫油炸會使二者迅速發生化學反應，產生大量二氧化碳氣體。明礬的水解產物氫氧化鋁能吸附水中雜質，形成絮狀物礬花，使油條口感酥脆。
但一直以來不斷有消費者表示，部分黑心商家在油條炸製的過程中加入了洗衣粉。因為洗衣粉中含有表面活性劑，能讓油條看起來蓬鬆、個兒大。
有專家表示，洗衣粉最主要的成分是表面活性劑。用洗衣粉代替小蘇打和明礬後，發麵效果很好，甚至發麵速度比常規的小蘇打加明礬的組合還要快。這是因為表面活性劑會產生一種單分子層膜，這種膜可使氣泡處於較穩定的狀態。所以揉進濕麵團的洗衣粉能讓麵團發泡、膨脹。但高溫食用油打破了氣液界面的平衡，原先被分子層膜包裹的氣泡就迅速消失了。因此只要經過高溫油炸，加入洗衣粉的麵團就會塌下去，使油條變得暗淡無光，像木棍一樣。BELTA孅暢美生酵素飲 BELTA孅暢美生酵素ppt BELTA孅暢美生酵素負評 BELTA孅暢美生酵素副作用 BELTA孅暢美生酵素女人我最大 BELTA孅暢美生酵素有用嗎 BELTA孅暢美生酵素怎麼吃 BELTA孅暢美生酵素哪裡買 BELTA孅暢美生酵素ptt BELTA孅暢美生酵素dcard
請先 登入 以發表留言。